segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Tronco de Natal



INGREDIENTES



Massa:
- 400g de castanhas portuguesas
- 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
- 100g de nozes trituradas
- 1/2 cálice de licor
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 lata de leite condensado


MODO DE PREPARO


Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.
Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.
Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.
Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas.
Mexa bem.
Sobre uma folha de papel-alumínio úmido espalhe a massa. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.
Cobertura:
bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.
Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.
Bom apetite!


POR
Abril

Rosca de Natal



INGREDIENTES



Massa:
- 1 tablete de fermento biológico, *tipo usado para pães (15g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (80g)
- 1 xícara (chá) de leite *morno (220 ml)
- 5 xícaras (chá) de farinha de *trigo (600g)
- 100g de manteiga
- 2 ovos grandes
Recheio:
- 1 caixa de aveia em flocos finos (250g)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (140g)
- 1 xícara (chá) de leite (220 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga (60g)
- Manteiga para untar as duas fôrmas *redondas de 22cm


MODO DE PREPARO


Massa:
Em uma tigela média, coloque o fermento e o açúcar. Depois misture para que o fermento fique líquido.
Adicione o leite, a manteiga e os ovos e mexa para desfazer os ingredientes.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos para obter uma massa firme. Sove bem até que ela se desprenda das mãos. Cubra com um guardanapo e deixe fermentar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume
Recheio:
Numa panela de tamanho médio, junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre para formar um doce de aveia no ponto que apareça o fundo da panela. Deixe esfriar.
Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa fermentada no formato de um retângulo de 40 X 60 cm. Espalhe o doce de aveia na metade deste retângulo e depois dobre por duas vezes para formar duas camadas de recheio intercaladas por três de massa.
Corte no sentido do comprimento, em 3 tiras iguais e, depois, corte-as ao meio. Monte duas tranças para formar as roscas. Coloque cada uma delas nas assadeiras untadas.
Cubra com o guardanapo e deixe fermentar até que fiquem crescidas.
Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180ºC) e asse as duas roscas por cerca de 45 minutos.


Bom apetite!

Lombo Recheado com alho



INGREDIENTES


- 1 quilo de lombo de porco
- 5 dentes de alho grandes inteiros
- 5 mini cenouras
- 15 amêndoas sem pele torradas inteiras
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 xícaras (chá) de água
- meia xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
- 1 colher (chá) de sal
- 1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural sabor Manjericão Fresco

MODO DE PREPARO

Faça 3 furos no lombo no sentido do comprimento. Recheie os furos com alho, cenoura e amêndoas. Reserve.
Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio. Coloque o lombo reservado e frite dourando de todos os lados.
Junte a água, o suco de abacaxi, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 50 minutos a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
Retire a carne, fatie e reserve em local aquecido.
Acrescente o molho de tomate POMAROLA sabor Manjericão Fresco no caldo do cozimento. Cozinhe, com panela destampada por 10 minutos ou até formar um molho consistente.
Distribua sobre as fatias reservadas. Sirva a seguir.

Bom apetite!

POR
Pomarola

Cuscuz Simples de Atum



INGREDIENTES



- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média bem picada
- 1 xícara (chá) de molho ou purê de tomate
- 1 tomate cortado em rodelas (para enfeitar)
- 1 envelope de caldo de legumes (eu uso 0% de gordura)
- 1/2 litro de água fervente
- 1/2 pimentão verde picadinho
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- 2 ovos cozidos (para enfeitar)
- 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho (opcional)
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 lata de sardinha, sem as espinhas (pode ser com molho de tomate ou em óleo ou 1 lata de atum (fiz com atum light, escorrido)


MODO DE PREPARO


Coloque o óleo, a cebola, o purê de tomate em um refratário fundo e leve-o ao microondas por 2 a 3 min.
(Potência alta).
Dissolva o envelope de caldo de legumes na água fervente e despeje no refratário. Adicione os pimentões, cheiro verde. Volte ao microondas por mais 4 a 6 min. P. Alta
Decore os fundos e as laterais de uma forma de buraco no meio, untada com azeite, com os ovos em rodelas, tomates, um pouco de ervilha, pode por um pouco de palmito, alguns pedaços de sardinha (se fizer com sardinha); como quiser.
Adicione ao refratário grande o restante dos ingredientes: palmito, ervilhas, milho, atum ou sardinhas picadas. Aos poucos vá juntando a farinha de milho flocada ao caldo, mexendo bem.
Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto. Leve ao microondas por 4 a 6 min. P. Alta, até engrossar um pouco e a farinha cozinhar.
Despeje então na forma decorada, aperte cuidadosamente para compactar. Desenforme morno, e sirva morno ou frio.


Bom apetite!

Bebida Natalina



INGREDIENTES

Para a decoração:


- 1 laranja com casca, cortada  em fatias finas

- Algumas folhas de laranjeira
- Cerejas em calda escorridas


Para a bebida:


- 1,5 litro de suco de laranja
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1 xícara de geléia de cereja
- 3 xícaras de vodca
- 2 xícaras de club soda
- 1 litro de soda limonada


MODO DE PREPARO


Pegue uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e encha até a metade com água filtrada e fervida.
Leve ao freezer até congelar.
Por cima, arrume as fatias de laranja sobrepostas e decore com folhas de laranjeira e cerejas. Cubra com mais água até completar e leve novamente ao freezer.
Até este ponto, você pode preparar com 1 dia de antecedência.
Umas 2 horas antes de servir, misture os sucos de laranja e limão com a geléia e a vodca.
Leve à geladeira.
Na hora de servir, coloque a mistura dos sucos numa taça grande. Junte o club soda e a limonada e misture rapidamente.
Mergulhe a fôrma em água quente e desenforme o "gelo" decorado. Coloque-o na taça, com a parte decorada para cima. Sirva imediatamente.


Bom apetite!

Ravióli de Abóbora com Nozes



INGREDIENTES

Para a masssa:


- 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto


Para o recheio:

- 350g de abóbora
- 2 xícaras de folhas de espinafre aferventadas e picadas (150g)
- 1 e 1/2 xícara de queijo parmesão(180 g)
- 6 fatias de pão-de-fôrma banhadas em 1/2 xícara de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto


Para o molho:

- 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de nozes picadas (120g)
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- 4 fatias de pão-de-fôrma sem casca
- 1/2 xícara de leite
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO


Numa superfície coloque a farinha e forme uma depressão no centro. Acrescente o ovo e o azeite. Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos até formar uma massa elástica, mas firme.
Embrulhe a massa num filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Esprema bem as folhas de espinafre aferventadas e reserve.
Retire as cascas e as sementes das abóboras, corte em fatias bem finas e embrulhe-as com papel alumínio. Leve para assar em forno quente (200°C) por 25 minutos. Retire o papel.
Passe as abóboras, o espinafre e o pão-de-forma pelo processador ou pela máquina de moer carne. Junte o parmesão, o sal e a noz-moscada.
Abra a massa em folhas bem finas com a máquina de macarrão. Corte as tiras em 10,5 cm de largura. Com uma colher (chá) do recheio, faça montinhos sobre a massa, deixando um espaço de 4 cm entre eles.
Dobre a massa, pressione as bordas e corte com carretilha.
Cozinhe os raviólis em bastante água com sal até estarem cozidos al dente. Escorra e reserve-os.
Prepare o molho
Pique as nozes com o alho. Coloque numa panela as nozes picadas, o creme de leite e o pão amassado. Leve ao fogo e deixe ferver.
Quando engrossar ligeiramente, tempere. Adicione o parmesão e misture.
Numa travessa coloque os raviólis e o molho quente. Sirva imediatamente.

Bom apetite!


POR
Bacaninha.com

Panetone Light



INGREDIENTES



- 5 tabletes de fermento biológico (para pão)
- 1 xíc. (café) de leite morno desnatado
- 7 col. (sopa) de adoçante culinário
- 1 kg de farinha de trigo
- 5 ovos batidos
- 1 col. (sopa) de raspas de limão
- 1 col. (sopa) de raspas de laranja
- 1 col. (sopa) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite light
- 5 col. (sopa) de margarina light
- 1/2 xíc. (chá) de uva passa
- 1/2 xíc. (chá) de damasco seco
- 1/2 xíc. (chá) de ameixa seca
- 1/2 xíc. (chá) de pêra seca


MODO DE PREPARO


Misture o fermento com o leite, o adoçante e metade da farinha. Deixe descansar num lugar protegido e quentinho por 15 minutos.
Junte os ovos batidos, o restante da farinha e os demais ingredientes. Misture bem com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
Coloque numa fôrma de papel própria para panetone (ou numa assadeira redonda e bem funda untada). Cubra com papel alumínio e leve ao forno levemente aquecido, porém desligado.
Deixe por 20 minutos ou até a massa crescer. Preaqueça o forno a 180° C e volte a colocar o panetone para assar por 30 minutos (ou faça o teste palito).

Bom apetite!