segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Tronco de Natal



INGREDIENTES



Massa:
- 400g de castanhas portuguesas
- 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
- 100g de nozes trituradas
- 1/2 cálice de licor
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 lata de leite condensado


MODO DE PREPARO


Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.
Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.
Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.
Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas.
Mexa bem.
Sobre uma folha de papel-alumínio úmido espalhe a massa. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.
Cobertura:
bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.
Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.
Bom apetite!


POR
Abril

Rosca de Natal



INGREDIENTES



Massa:
- 1 tablete de fermento biológico, *tipo usado para pães (15g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (80g)
- 1 xícara (chá) de leite *morno (220 ml)
- 5 xícaras (chá) de farinha de *trigo (600g)
- 100g de manteiga
- 2 ovos grandes
Recheio:
- 1 caixa de aveia em flocos finos (250g)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (140g)
- 1 xícara (chá) de leite (220 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga (60g)
- Manteiga para untar as duas fôrmas *redondas de 22cm


MODO DE PREPARO


Massa:
Em uma tigela média, coloque o fermento e o açúcar. Depois misture para que o fermento fique líquido.
Adicione o leite, a manteiga e os ovos e mexa para desfazer os ingredientes.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos para obter uma massa firme. Sove bem até que ela se desprenda das mãos. Cubra com um guardanapo e deixe fermentar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume
Recheio:
Numa panela de tamanho médio, junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre para formar um doce de aveia no ponto que apareça o fundo da panela. Deixe esfriar.
Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa fermentada no formato de um retângulo de 40 X 60 cm. Espalhe o doce de aveia na metade deste retângulo e depois dobre por duas vezes para formar duas camadas de recheio intercaladas por três de massa.
Corte no sentido do comprimento, em 3 tiras iguais e, depois, corte-as ao meio. Monte duas tranças para formar as roscas. Coloque cada uma delas nas assadeiras untadas.
Cubra com o guardanapo e deixe fermentar até que fiquem crescidas.
Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180ºC) e asse as duas roscas por cerca de 45 minutos.


Bom apetite!

Lombo Recheado com alho



INGREDIENTES


- 1 quilo de lombo de porco
- 5 dentes de alho grandes inteiros
- 5 mini cenouras
- 15 amêndoas sem pele torradas inteiras
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 xícaras (chá) de água
- meia xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
- 1 colher (chá) de sal
- 1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural sabor Manjericão Fresco

MODO DE PREPARO

Faça 3 furos no lombo no sentido do comprimento. Recheie os furos com alho, cenoura e amêndoas. Reserve.
Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio. Coloque o lombo reservado e frite dourando de todos os lados.
Junte a água, o suco de abacaxi, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 50 minutos a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
Retire a carne, fatie e reserve em local aquecido.
Acrescente o molho de tomate POMAROLA sabor Manjericão Fresco no caldo do cozimento. Cozinhe, com panela destampada por 10 minutos ou até formar um molho consistente.
Distribua sobre as fatias reservadas. Sirva a seguir.

Bom apetite!

POR
Pomarola

Cuscuz Simples de Atum



INGREDIENTES



- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média bem picada
- 1 xícara (chá) de molho ou purê de tomate
- 1 tomate cortado em rodelas (para enfeitar)
- 1 envelope de caldo de legumes (eu uso 0% de gordura)
- 1/2 litro de água fervente
- 1/2 pimentão verde picadinho
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- 2 ovos cozidos (para enfeitar)
- 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho (opcional)
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 lata de sardinha, sem as espinhas (pode ser com molho de tomate ou em óleo ou 1 lata de atum (fiz com atum light, escorrido)


MODO DE PREPARO


Coloque o óleo, a cebola, o purê de tomate em um refratário fundo e leve-o ao microondas por 2 a 3 min.
(Potência alta).
Dissolva o envelope de caldo de legumes na água fervente e despeje no refratário. Adicione os pimentões, cheiro verde. Volte ao microondas por mais 4 a 6 min. P. Alta
Decore os fundos e as laterais de uma forma de buraco no meio, untada com azeite, com os ovos em rodelas, tomates, um pouco de ervilha, pode por um pouco de palmito, alguns pedaços de sardinha (se fizer com sardinha); como quiser.
Adicione ao refratário grande o restante dos ingredientes: palmito, ervilhas, milho, atum ou sardinhas picadas. Aos poucos vá juntando a farinha de milho flocada ao caldo, mexendo bem.
Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto. Leve ao microondas por 4 a 6 min. P. Alta, até engrossar um pouco e a farinha cozinhar.
Despeje então na forma decorada, aperte cuidadosamente para compactar. Desenforme morno, e sirva morno ou frio.


Bom apetite!

Bebida Natalina



INGREDIENTES

Para a decoração:


- 1 laranja com casca, cortada  em fatias finas

- Algumas folhas de laranjeira
- Cerejas em calda escorridas


Para a bebida:


- 1,5 litro de suco de laranja
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1 xícara de geléia de cereja
- 3 xícaras de vodca
- 2 xícaras de club soda
- 1 litro de soda limonada


MODO DE PREPARO


Pegue uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e encha até a metade com água filtrada e fervida.
Leve ao freezer até congelar.
Por cima, arrume as fatias de laranja sobrepostas e decore com folhas de laranjeira e cerejas. Cubra com mais água até completar e leve novamente ao freezer.
Até este ponto, você pode preparar com 1 dia de antecedência.
Umas 2 horas antes de servir, misture os sucos de laranja e limão com a geléia e a vodca.
Leve à geladeira.
Na hora de servir, coloque a mistura dos sucos numa taça grande. Junte o club soda e a limonada e misture rapidamente.
Mergulhe a fôrma em água quente e desenforme o "gelo" decorado. Coloque-o na taça, com a parte decorada para cima. Sirva imediatamente.


Bom apetite!

Ravióli de Abóbora com Nozes



INGREDIENTES

Para a masssa:


- 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto


Para o recheio:

- 350g de abóbora
- 2 xícaras de folhas de espinafre aferventadas e picadas (150g)
- 1 e 1/2 xícara de queijo parmesão(180 g)
- 6 fatias de pão-de-fôrma banhadas em 1/2 xícara de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto


Para o molho:

- 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de nozes picadas (120g)
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- 4 fatias de pão-de-fôrma sem casca
- 1/2 xícara de leite
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO


Numa superfície coloque a farinha e forme uma depressão no centro. Acrescente o ovo e o azeite. Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos até formar uma massa elástica, mas firme.
Embrulhe a massa num filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Esprema bem as folhas de espinafre aferventadas e reserve.
Retire as cascas e as sementes das abóboras, corte em fatias bem finas e embrulhe-as com papel alumínio. Leve para assar em forno quente (200°C) por 25 minutos. Retire o papel.
Passe as abóboras, o espinafre e o pão-de-forma pelo processador ou pela máquina de moer carne. Junte o parmesão, o sal e a noz-moscada.
Abra a massa em folhas bem finas com a máquina de macarrão. Corte as tiras em 10,5 cm de largura. Com uma colher (chá) do recheio, faça montinhos sobre a massa, deixando um espaço de 4 cm entre eles.
Dobre a massa, pressione as bordas e corte com carretilha.
Cozinhe os raviólis em bastante água com sal até estarem cozidos al dente. Escorra e reserve-os.
Prepare o molho
Pique as nozes com o alho. Coloque numa panela as nozes picadas, o creme de leite e o pão amassado. Leve ao fogo e deixe ferver.
Quando engrossar ligeiramente, tempere. Adicione o parmesão e misture.
Numa travessa coloque os raviólis e o molho quente. Sirva imediatamente.

Bom apetite!


POR
Bacaninha.com

Panetone Light



INGREDIENTES



- 5 tabletes de fermento biológico (para pão)
- 1 xíc. (café) de leite morno desnatado
- 7 col. (sopa) de adoçante culinário
- 1 kg de farinha de trigo
- 5 ovos batidos
- 1 col. (sopa) de raspas de limão
- 1 col. (sopa) de raspas de laranja
- 1 col. (sopa) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite light
- 5 col. (sopa) de margarina light
- 1/2 xíc. (chá) de uva passa
- 1/2 xíc. (chá) de damasco seco
- 1/2 xíc. (chá) de ameixa seca
- 1/2 xíc. (chá) de pêra seca


MODO DE PREPARO


Misture o fermento com o leite, o adoçante e metade da farinha. Deixe descansar num lugar protegido e quentinho por 15 minutos.
Junte os ovos batidos, o restante da farinha e os demais ingredientes. Misture bem com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
Coloque numa fôrma de papel própria para panetone (ou numa assadeira redonda e bem funda untada). Cubra com papel alumínio e leve ao forno levemente aquecido, porém desligado.
Deixe por 20 minutos ou até a massa crescer. Preaqueça o forno a 180° C e volte a colocar o panetone para assar por 30 minutos (ou faça o teste palito).

Bom apetite!

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Bolinho de Chuva Crocante

Ingredientes:
1 (sopa) fermento em pó

1 (sopa) margarina
3 de farinha trigo
1 de açúcar
2 a 3 ovos
Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes secos.Adicionar a margarina (sem gelo) e misturar bem.Fazer um “vulcão” no meio da massa.Colocar inicialmente 2 ovos batidos no meio da massa.Ir cobrindo os ovos com a farinha e amassando a massa, até o ponto que a massa desgrude das mãos. Enrolar e cortar como nhoque. Fritar em óleo quente.Polvilhar açúcar e canela em pó.
Y Mary Y

Pastelão de Forno

Ingredientes:
1 rolo de massa para pastel
Ingredientes Recheio:
2 colheres de (sopa) de azeite

1 copo de leite
1 xícara de (café) de cheiro verde picado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 tomate picado, sem pele e sem sementes
10 azeitonas verdes picadas
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito picado
1 cebola ralada
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite. Dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente-o na panela e mexa bem, em fogo baixo, até engrossar. Acrescente os demais ingredientes e tempere com sal e cheiro verde. Deixe esfriar.
Abra a massa de pastel, coloque o recheio, feche-a e aperte as laterais com o auxílio de um garfo. Coloque em uma assadeira untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.

Y Mary Y

TAÇAS DE FRUTAS VERMELHAS IOGURTE


IGREDIENTES:
-3 xicaras de cha de frutas vermelhas congeladas
-4 colheres de sopa de açucar
-1 colher de amido de milho(maizena)
-1 colher de sobremesa de suco de limao
-2 copos de iogurte natural natural
-4 colheres de mel
-2 colheres de sopa de leite em po
PREPARO:
Em uma panela misture as frutas,o açucar,o amido de milho e o suco de limao.cozinhe por 10 minutos em fogo baixo ate obter um calda espessa.retire do forno e espere amornar e distribua em taças individuais cubra com iogurte natural ja batido com o mel e o leite em po.leve a geladeira ate o momento de servir.
Y Mary Y

BOLO DE CHOCOLATE (PRETO/BRANCO)


INGREDIENTES:
MASSA:
3 ovos
2 xicaras de (chá) de açucar
1 xicara de (chá) de leite
1/2 xicara de oleo
2 xicaras de chá de chocolate em pó
2 xicara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO:
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
170 g de chocolate branco, partido em pedaços
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor, branca
4 colheres (sopa) de água
3/4 de xícara de creme de leite fresco (180 ml)
CALDA:
1 xicara de (cha) de leite
2 colheres de licor de laranja
COBERTURA:
200 g de chocolate picado
1/2 xicara de creme de leite fresco
PREPARO DA MASSA:
Bata as claras em neve e,aos poucos,junte o açucar e gemas.misture o leite, o óleo e o chocolate em pó,aqueça ligeiramente em fogo baixo e acrescente a massa de gemas,alternando com a farinha e o fermento em pó. passe a mistura para uma forma redonda de 20cm de diamentro untada e enfarinhada e asse em forno medio de 180 graus já pre aquecido e por 35 minutos.
RECHEIO:
Em uma tigela, misture bem as gemas e o açúcar com um batedor de mão (chicote) até obter um creme homogêneo. Reserve.Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate branco mexendo delicadamente.Deixe esfriar um pouco e acrescente à mistura de gemas, juntamente com o leite. Misture bem.Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver.Junte ao creme de chocolate branco, incorpore bem e espere esfriar em temperatura ambiente. AcrescenTe o creme de leite e misture delicadamente.Leve à geladeira para ficar espesso (cerca de 10 minutos).Retire, espalhe sobre o bolo já cortado ao meio.
CALDA:
misture o leite com o licor de laranja e reserve.
COBERTURA:
Derreta em banho maria ou microondas na potencia media 50% da cobertura de chocolate,com o creme de leite ate formar um creme liso e deixe esfriar.
MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio regue as camadas com a calda,espalhe o recheio de chocolate branco,e leve a geladeira por cerca de 2 horas.depois cubra o bolo com a cobertura de chocolate e decore-o com raspas de chhocolate e cerejas.
Y Mary Y

MOUSSE DE MANGA

INGREDIENTES:
1 Envelope de gelatina em pó incolor

1 cx de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 mangas (tipo haden ou palmer) picada
1 xicara de agúa (200ml)
1/2 xiacara de chá de açucar
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela pequena,amoleça a gelatina na água.Dissolva em banho maria, e reserve.Bata no liquidificador bata a manga picada, o açúcar, o leite condensado ,o creme de leite,a água,a gelatina ja desidratada bata bem por +ou- por 3 minutos.Coloque em uma forma de pudim molhada e leve a geladeira por 6 horas,no minimo desenforme e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 6 porções
Y Mary Y

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
2 Cenouras Grandes Picadas
2 Ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento
COBERTURA DE CHOCOLATE:
1 xícara (chá) de leite (200ml)
3 colheres (sopa) de achocolatado (45g)
3 colheres (sopa) de açúcar (75g)
1 colher (sopa) de margarina (30g)
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar.Após bater durante 2 minutos, despeje em uma vasilha e acrescentea farinha de trigo e o fermento e misture bem.Após está bem misturado leve ao forno por + ou - 30 minutos.
MODO DE PREPARO DA COBERTURA:
Em uma panela misture todos os ingredientes mexendo sempre até ferver.
Despeje a cobertura em cima de todo o bolo ou corte-o em pedaços e despeje a cobertura por cima e sirva.

Quindão

Ingredientes:
1 coco médio ralado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
15 gemas
1/2 kg de açúcar refinado
Preparo:
Junte os ingredientes, misture e bata bem até obter uma massa lisa.
Deixe descansar na própria vasilha, coberta com um pano por 1 hora.
Coloque a massa em fôrma de pudim, bem untada com manteiga e polvilhada com açúcar refinado.
Cubra a fôrma e deixe descansar por 2 horas.
Leve para assar em banho-maria, em forno quente e com a forma tampada, durante 1 hora aproximadamente.
Destampe a fôrma e deixe até dourar.
Com um palito, verifique se esta bem assado.
Retire do forno e 15 minutos depois, agite a fôrma para se desprender com facilidade quando for desenforma-lo depois de gelado.Dica: Ele depois de pronto pode ser congelado, para desenformá-lo é só colocar a forma em banho-maria por alguns minutos.

Y Mary Y



Pudim de chocolate


Ingredientes:
3 ovos
1 copo de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
8 colheres (sopa) de café forte
1 colher (chá) de maisena
100g de chocolate em barra
200g de creme de leite
4 kiwis
Modo de Preparo:
Bater as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara. Misturar ao leite frio, juntamente com a maisena, dissolvida em um pouco de água fria, a baunilha e o café. Levar ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar. Colocar o chocolate picado e misturar até dissolver. Reservar. Bater as claras em neve firme. Misturar o restante do açúcar, batendo até obter um merengue espesso. Misturar ao creme de chocolate. Colocar em taças individuais. Bater rapidamente o creme de leite para ficar firme. Com um saco de confeitar, colocar flores de creme em cada taça. Levar à geladeira por 3 horas. na hora de servir, enfeitar com fatias de kiwi.
Y Mary Y

Pão recheado

Ingredientes:
1/2 kg de Farinha
1 chávena de leite
1/2 chávena de oleo
30g fermento de padeiro (ou aquelas saquetas fermipan)
1 pitada de sal
1 gema ovo
Modo de preparo:
Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora longe do frio e das correntes de ar. Estende-se a massa na bancada (eu estendi logo no tabuleiro de ir ao forno) e coloca-se os recheios. Depois enrola-se (como se uma torta se tratasse). Põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha (eu usei papel vegetal). Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno médio (eu pus a 180ºC) uns 45 minutos.Para os recheios utilizei fiambre, cogumelos e queijo, no primeiro, e frango, pimento vermelho, cogumelos e queijo, no segundo.Bom apetite!
Y Mary Y

Pudim de côco



INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite normal
5 colheres de côco ralado
4 ovos
MODO DE PREPARO:
Misturar o leite condensado com as gemas. De seguida juntar o côco e o leite normal e misturar tudo muito bem. Bater as claras em castelo e misturar. Caramelizar uma forma (não pode ser muito pequena) de pudim (com açucar ou caramelo já pronto) e levar a cozer em banho maria cerca de 1 hora. Está pronto!
Bom apetite!

Y Mary Y

Pudim de pão


Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 50g de coco ralado
- 4 xícaras (chá) de pão amanhecido, cortado em cubinhos (2½ pãezinhos tipo francês)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o coco. Coloque os cubinhos de pão numa assadeira untada e despeje por cima a mistura do liquidificador. Leve para assar, por mais ou menos 40 minutos em forno 220ºc (alto).
Y Mary Y

Biscoitão de polvilho

Ingredientes:
- 250 ml de leite
- 250 ml de óleo
- 1 kg de polvilho azedo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de sal (25 g)
- 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água
- 50 g de queijo meia cura (opcional)
- (+/-) 400 ml de água
Marinado do Pernil:
- 1 pernil de porco (com 6 a 7 kg)
- 350 g de alho (batido no processador)
- 1 litro de vinho branco
- 1 colher (sopa) colorau
- 4 litros de água
Modo de Preparo:
1 - Numa panela coloque 250 ml de leite e 250 ml de óleo e leve para ferver.
2 - Numa tigela coloque 1 kg de polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte 2 ovos, 1 colher (sopa) de sal (25 g), 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água e 50 g de queijo meia cura (opcional). Amasse bem e adicione aos poucos (+/-) 400 ml de água até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar. Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa em formato de rolinho.
3 - Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.
4- Retire os biscoitos assados, corte ao meio e deixe esfriar. Recheie com carne de pernil de porco assada.
Marinado do Pernil:
1- Num saco plástico grande coloque 1 pernil de porco (com 6 a 7 kg) com 350 g de alho (batido no processador), 1 litro de vinho branco, 1 colher (sopa) colorau, 4 litros de água e deixe marinando por +/- 2 horas.
2- Transfira o pernil com os temperos para uma assadeira, enrole papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por +/- 1 hora.
3- Retire o pernil da assadeira. Coe o molho que se formou, adicione 1 colher (chá) de alho batido, meia xícara (chá) de vinho branco, misture bem e coloque dentro de um vidro ou frasco para utilizá-lo na chapa com o pernil fatiado.
DICA:
prefira rechear os biscoitos no dia seguintepara que eles fiquem mais sequinhos.
(receita tirada do site
www.obredy.net)
Y Mary Y

domingo, 27 de setembro de 2009

Pão de liquificador


INGREDIENTES:
3 OVOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
½ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
60 G DE FERMENTO BIOLÓGICO
1 COLHER (SOPA) DE SAL
1 KG DE FARINHA DE TRIGO
4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
MODO DE FAZER:
BATER NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS, AÇÚCAR, SAL, ÁGUA EFERMENTO ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. EM UMA BACIA, COLOCAR A FARINHA E IR MISTURANDO DEVAGAR COM UMA COLHER DE PAU. COLOQUE EM FORMA UNTADA, DEIXE A MASSA DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE VOLUME, ASSAR EM FORNO MÉDIO POR 40 MINUTOS.
Y Mary Y

Kafta



INGREDIENTES:
- 500g de patinho moído
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café da pimenta do reino
- 1/2 colher de café de gengibre ralado
- 1 tomate picado
- 1 ovo
- 10 palitos para churrasco
MODO DE PREPARO:
Numa vasilha misture a carne com a cebola, o alho, o tomate, a salsinha e a hortelã. Reserve. Numa vasilha bata a clara em neve, junte a gema, o azeite, o gengibre, o sal, a pimenta e misture a mistura de carne, cebola, alho e ervas. Incorpore bem. Faça bolas gordas e usando o palito, molde em formato de cilindros por cima dos palitos. Faça isso em todos os palitos. Aperte as extremidades para ficarem mais firmes. Frite as kaftas numa chapa ou numa frigideira, virando-as dos dois lados.Bom apetite!
Y Mary Y

Frango com mandioca gratinado



INGREDIENTES:
- 1 kg de mandioca
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 colheres (sopa) de oleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 500g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada a gosto
- 1 pote de requeijão
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Descasque a mandioca e cozinhe em água com um pouco de sal. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Misture a margarina e as gemas. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e misture na mandioca. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, o frango e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Em um refratário untado, coloque camada de mandioca, frango e requeijão. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.Dica: Se preferir, substitua o requeijão por cream cheese.Bom apetite!
Y Mary Y

Doce de Abacaxi


INGREDIENTES:
- 1 abacaxi

- 1 litro de água
- 3 pacotes de gelatina sabor abacaxi
- 1 lata de creme de leite
- Açúcar se achar necessário
MODO DE PREPARO:

Ferver a água com o abacaxi picado, jogar a gelatina e quando tirar do fogo, jogar o creme de leite. Levar a geladeira.
Bom apetite!
Mary

Bife à parmegiana


INGREDIENTES:
Bife:

- 1 kg de carne para bife
- 3 dentes de alho
- Sal
- 1 ovo
- Farinha de rosca
- Óleo
Molho:
- 1/2 cebola picada
- 1 lata de molho de tomate
- 1 colher de sobremesa de catchup
- 1 colher de chá de mostarda
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- Óleo
Montagem:
- Queijo mussarela
- Orégano
MODO DE PREPARO:

Bife:
Tempere os bifes com alho e sal e reserve.Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca.Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e vá dispondo em um refratário.
Molho:
Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar.
Montagem:
Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela sobre os bifes, salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo.Sirva com arroz e batata frita.
Bom apetite!
Y Mary Y

quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Torta salgada de frango


INGREDIENTES:
Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xicaras (chá) de farinha de trigo
½ xicaras (chá) de queijo ralado
2 xicaras (chá) de maionese
2 xicaras (chá) de leite
4 ovos
Recheio:
½ xicara de azeitona verde picadas
1 xicara de maionese
1 quilo de peito de frango
4 tomates médios picados
2 latas de milho
verde
MODO DE FAZER:
Massa:Colocar no liquidificador a maionese, o leite e a farinha de trigo. Reservar, bater bem os ovos até dobrar em de volume, juntar a mistura reservada com os ovos batidos delicadamente.
 Recheio:Cozinhar o peito de frango bem temperado e depois desfiar. Depois de desfiado juntar os tomates picados, milho verde, as azeitonas picadas e a maionese.
Numa forma retangular (grande) untada colocar metade da massa E ESPALHE O RECHEIO e cobrir com a massa restante polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno (médio) preaquecido por 40 minutos. Servir quente.
Y Mary Y

Torta de sorvete de chocolate com Marshmallow



INGREDIENTES
- 1 pacote de cookies de chocolate triturados
- 6 colheres (sopa) de margarina temperatura ambienteCalda:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Recheio:
- 2 litros de sorvete de chocolate
Marshmallow:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 claras
Para Decorar:
- Nozes picadas
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture o cookie com a margarina até formar uma farofa bem úmida. Pressione a massa no fundo e laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Deixe esfriar. CaldaDerreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e as nozes. Deixe esfriar por 10 minutos. Distribua o sorvete sobre a massa, espalhe metade da calda e leve ao freezer até firmar. Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo brando e sem mexer deixe ferver até dar ponto de calda em fio. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em fio. Continue batendo até ficar bem firme e esfriar. Espalhe o marshmallow sobre a torta e leve novamente ao freezer de preferência 24 horas. Retire do freezer 5 minutos antes de servir. Desenforme, salpique as nozes picadas e sirva em seguida.Bom apetite!
Y Mary Y

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Cocada americana

Ingredientes:
Creme de baunilha:

. 1 lata de leite condensado
. 2 gemas
. 1 coco fresco ralado
. 1 colher (chá) de baunilha
Creme de chocolate:

. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
Suspiro:

. 3 claras
. 1 pitada de sal
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Creme de baunilha: Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma cocada mole. Transfira para um refratário e reserve. Creme de chocolate: Em uma panela misture o creme de leite sem soro com o achocolatado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa sem deixar ferver. Despeje sobre a cocada e reserve.Suspiro: Bata as claras em neve com o sal, acrescente o açúcar aos poucos e bata mais até formar um suspiro. Cubra o creme de chocolate com o suspiro e leve ao forno por dez minutos, aproximadamente. Sirva na temperatura ambiente.

Y Mary Y

Amanteigados com recheio de geleia


Ingredientes:
.17 colheres (sopa) de açúcar
.6 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 1/2 xícaras (chá) de manteiga
.1 pote de geléia de morango (320 g)
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo e o açúcar. Acrescente a manteiga no centro e, com o auxílio de uma espátula, misture tudo. Com as mãos, amasse até ficar bem homogêneo. Abra a massa na espessura de 2 milímetros. Com um cortador no formato de coração, recorte os biscoitos. Separe a metade dos corações obtidos e vaze com um cortador menor do mesmo formato. Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrepô-los. Asse-os no forno a 180ºC durante 20 minutos. Retire e espere esfriar. Passe a geléia nos corações inteiros. Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com a geléia.
Dica:Use geléia de outros sabores e cortadores diferentes. Asse o coração menor que sobrou e guarde.
Y Mary Y

Arroz de forno com frango

Ingredientes:
. 500g de peito de frango cortado em cubos

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 envelope de caldo de galinha
. 1 xícara (chá) de água
. 1 lata de molho de tomate
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. Salsa picada a gosto
. 5 xícaras (chá) de arroz pronto
. 1 xícara (chá) de mussarela ralada.
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango e frite até dourar. Tempere com o caldo de galinha, adicione a água e o molho de tomate. Deixe ferver e desligue o fogo. Junte o creme de leite e a salsa. Incorpore delicadamente o arroz. Em um refratário, levemente untado, coloque o arroz e polvilhe a mussarela. Leve ao forno prequecido a 220º até derreter a mussarela. Sirva em seguida.Dica: Para variar, substitua o creme de leite por requeijão.
Y Mary Y

Arroz caipira


Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
. 1/2 cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 2 xícaras (chá) de arroz
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 300 g de lingüiça calabresa picada
. 150 g de paio em fatias
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. 3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho. Refogue o arroz, junte o tomate, a lingüiça e o paio. Acrescente a água, misture o repolho, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando com a panela tampada pela metade. Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos. Com um garfo, solte o arroz e transfira para uma travessa. Salpique a salsa e sirva.Dica: Substitua o repolho por escarola cortada em tiras. Se preferir, utilize outro tipo de lingüiça.
Y Mary Y

Empadão de frango


Ingredientes:
Massa:
. 500 g de margarina
. 800 g de farinha de trigo
Recheio:
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 200 g de batata palha
. azeitonas verdes picadas a gosto
. 3 tomates maduros
. 2 cebolas cortadas
. 3 dentes de alho amassado
. 3 colheres (sopa) de molho de tomate
. 1 lata de milho verde
. 1 lata de creme de leite
. 1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo:
Recheio: Refogue todos os ingredientes menos o creme de leite. Assim que desligar o refogado acrescente o creme de leite e reserve.
Massa: Coloque a margarina em uma tigela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Abra a massa com um rolo, forre os fundos e as laterais de uma forma. Reserve um pouco da massa para cobrir o empadão. Coloque o recheio, cubra com o restante da massa reservada, pincele a gema e leve a assar em forno preaquecido até dourar.
Y Mary Y

Brigadeirão


Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 lata de leite condensado
. 2 ovos
. 1/2 lata de creme de leite
. 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
. Manteiga para untar
. 3 colheres (sopa) de chocolate granulado para decorar
Modo de preparo:
Unte com a manteiga um refratário de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Reserve. Numa tigela bata a manteiga e o leite condensado com um batedor de mão. Acrescente os ovos, um a um, e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e o cacau em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Ponha na forma e asse em banho-maria no forno durante uma hora. Deixe amornar e desenforme. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar. Decore com o chocolate granulado e sirva.
Y Mary Y

Pizza caseira com dois queijos

Ingredientes:
Massa:

. 1/2 tablete de fermento biológico
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo
. Sal a gosto
.Recheio:
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 400g de mussarela ralada
. 200g de queijo prato ralado
. 200g de tomate cereja cortado ao meio
. Azeite, pimenta e orégano a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda. Leve ao forno preaquecido a 200º e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. Regue com azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Y Mary Y

Blue Jeans - 1980


Ingredientes:
.4 pedras de gelo
.20 ml de suco de limão
.40 ml de gim
.soda limonada para completar
.1 rodela de limão para decorar
Modo de preparo:
Em um copo long drink coloque o gelo, o suco de limão e o gim. Complete com soda limonada, misture bem e decore com a rodela de limão.
Y Mary Y

Bebida gelada de café


Ingredientes:
.2 xícaras de café
.1/4 de xícara de essência de baunilha
.açúcar e gelo a gosto
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador até espumar. Sirva.
Y Mary Y

Amaralina


Ingredientes:
.40 ml de saquê
.20 ml de licor de laranja
.20 ml de suco de maracujá
.2 colheres (chá) de açúcar
.1 colher (sopa) de polpa de maracujá
Para servir:
.maracujá
Modo de preparo:
Numa coqueteleira, bata vigorosamente todos os ingredientes com gelo picado. Sirva em um maracujá. Enfeite com a polpa, um guarda-chuva pequeno e canudos coloridos.
Y Mary Y

Pavê de Nutella e morango


Ingredientes:
. 1 pote de Nutella (200g)
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 pacote de biscoito champanhe
. 2 caixas de morangos
Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata muito bem a Nutella e o creme de leite até formar um creme. Reserve. Lave, seque e pique os morangos. Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de creme de Nutella, biscoitos umedecidos e morango. Leve para gelar. Dica Toda sobremesa com morangos frescos deve ser consumida no mesmo dia.
Y Mary Y

Torta cremosa de banana


Ingredientes
Massa:
. 1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 50g de margarina
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 ovo
.Recheio:
. 4 bananas nanicas bem maduras
. 2 ovos
. 100g de queijo branco
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa: Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Abra um buraco no centro, coloque a margarina e o açúcar. Junte o ovo e incorpore os ingredientes sem trabalhar muito a massa. Coloque em um recipiente enfarinhado, cubra com filme plástico e deixe na geladeira 30 minutos antes de usá-la. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível.Recheio: Corte as bananas em rodelas e distribua sobre a massa. No liquidificador, bata os ovos, o queijo, o açúcar, o leite e o creme de leite. Despeje sobre as bananas e asse no forno preaquecido a 220º durante 50 minutos ou até ficar firme e dourar. Dica: Polvilhe uma mistura de açúcar com canela em pó na torta ainda quente.
Y Mary Y

Doce de farinha láctea


Ingredientes:
.10 colheres (sopa) de farinha Láctea
.250 ml de leite
.6 colheres (sopa) de açúcar
.2 colheres (sopa) de margarina
.3 claras
.5 colheres (sopa) de achocolatado
.1 lata de creme de leite
.250ml de leite
Modo de preparo:
Deixe a lata de creme de leite no freezer por 20 minutos. Em uma tigela bata a farinha láctea, o leite, 4 colheres de açúcar, a margarina e misture metade do creme de leite. Divida a massa em duas parte. Coloque uma parte em um refratário, e na segunda parte misture o achocolatado e coloque sobre a primeira camada. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e misture a outra metade do creme de leite. Coloque sobre o doce e leve ao freezer até ficar firme. Decore a gosto.
Dica: Essa é uma sobremesa que as crianças adoram!
Y Mary Y